L'extrait de stevia et les édulcorants à faible teneur en stevia
L'espace boutique du site où est proposée notre stevia se trouve ici : boutique stevia
Quoi ? Le pot de stevia à 19,50 € alors qu'on en trouve à 3,20 € au supermarché ? !!!
C'est ce que l'on entend parfois quand les internautes nous téléphonent sur la hotline.
Et il est vrai que l'on trouve des produits à 3,20 € en supermarché. Mais alors, qu'est ce qui justifie cette différence de prix ?
La stevia que nous vous proposons sur le site est de l'extrait de stevia. Cela signifie que le pot de stevia de 20 g que vous voyez à gauche, et que vous pouvez retrouver sur notre espace boutique, contient 20g d'extrait de stevia et uniquement de stevia. Le prix correspond donc à ce que vous avez à l'intérieur de la boite, pour un produit hyper concentré qui a un pouvoir sucrant supérieur de 300 fois à celui du sucre.
Un produit différent (et très cher... ) : les édulcorants de supermarché
On trouve dans les supermarchés des produits édulcorants dits "à base de stevia". Diverses marques sont présentes : Pure Via, Vivis, Hermesetas, etc ...
A gauche : les boites de la marque Pure Via
Pour commencer, précisons en toute honnêteté que nos concurrents proposent des produits qui marchent, c'est à dire qu'ils remplissent leur fonction de sucrer vos cafés, thés, yaourts, etc ... mais à un coût très élevé ! Même si leurs tarifs sont à la base bon marché !
Comment cela est il possible et pourquoi un coût si élevé ?
Prenons par exemple notre confrère Pure Via.
Pure Via propose son édulcorant à base de stevia sous deux formes : stevia en paquet sucreur de 80g et stevia en sachets-sucrettes (boite de 60g - 40 dosettes). Nous avons trouvé les deux au prix de 3,20 € l'unité dans le supermarché voisin.
Quand on s'intéresse de près à l'étiquette de la boite de sachets-sucreurs de Pure Via, photo à la gauche de ce paragraphe, on y constate la composition suivante :
- Poids net du paquet de 40 sticks : 60 g
- Ingrédients : agent de charge erythritol, édulcorant : Rébaudioside A (extrait de stevia rebaudiana) 1,35%, stabilisant : cellulose en poudre, arômes naturels.
Il n'y a donc dans ce paquet de 60g de sachets sucreurs que 1,35 % de stevia, soit un peu moins d'1g d'extrait de stevia pur ! (0,81g pour etre précis)
Rapportons maintenant cela au prix :
Prix du paquet Purevia: 3,20 € pour 0,81g de stevia.
Si on compare cela à notre pot d'extrait de stevia pur à 19,50 € les 20g, cela veut dire que le produit de Pure Via revient à 79 € pour 20g de stevia pure !!!
Soit 4 fois plus cher ...
Bien sûr on peut dire qu'il n'y a pas que de la stevia dans Pure Via et que c'est pour cette raison que cela coute plus cher. Certes mais ce choix industriel n'a pas à être supporté par le consommateur et son portefeuille ! Et au bout du compte cela revient bien à 4 fois plus cher.
A ce propos, en quoi consistent ces autres ingrédients que l'on trouve dans les édulcorants à base de stévia des supermarchés ? :
Les agents de charge des édulcorants de supermarché
Derrière ce nom poétique d'"agents de charge", se cachent des produits qui sont destinés à donner du volume à la petite quantité de stévia présente dans le paquet. Difficile en effet de faire impression avec 1 g de stévia dans une boite de 15 cm x 5.
De la même façon que l'on va rembourrer un coussin avec de la mousse, on va remplir les sachets ou le carton de stévia avec des produits neutres qui prennent de la place et permettent de la faire tenir dans une cuillère ou une boite.
Ces produits s'appellent la maltodextrine, l'érythritol et le xylitol.
La maltodextrine - C6H12O6 - provient de l'hydrolyse d'un amidon de blé ou de mais, l'érythritol (tétrahydroxybutane C4H10O4) est produit à partir de glucose fermenté avec des levures et le xylitol est un polyol extrait de l'écorce du bouleau (mais il est produit majoritairement de façon synthétique, C5H12O5).
Toujours dans un souci de transparence, précisons que les études sur ces produits démontrent qu'ils n'ont pas d'effets néfastes pour la santé.
Selon les fabricants on peut aussi trouver du stéarate de magnésium, de la cellulose, du carboxy-méthyl-cellulose et du dioxyde de silicium ...
Et si peu de stévia ....
L'exception ...
Il y a un seul cas où les agents de charge sont acceptables et nécessaires : pour la stévia en pastilles. En effet, pour pouvoir conditionner la stevia sous cette forme, il y a nécessairement besoin d'y rajouter des agents de charge agents liants et de volume qui vont permettre de réaliser l'aspect pastille/comprimé.
Mais alors, que faire ?
A nouveau, que ce soit nos produits présents sur l'espace boutique ou ceux de nos confrères, tous fonctionnent et vous permettent de sucrer vos aliments.
Les différences seront :
- Une énorme différence de prix : comme vous avez pu le constater dans les paragraphes précédents, les édulcorants de supermarché coutent fort cher au final, malgré un prix d'appel bas.
- La pureté au niveau du produit : nos boites de stévia en poudre ne contiennent que de l'extrait de stevia pur car même si les ingrédients de nos confrères ne sont pas nocifs, on n'a pas forcément envie d'ingurgiter tous les jours dans son estomac de la maltodextrine, du tétrahydroxybutane ou du stéarate de magnésium)
Bon choix !
Pour consulter nos fiches produits, ça se passe sur l'espace boutique.
