Le goût de la stevia
L'espace boutique du site où est proposée notre stevia se trouve ici : boutique stevia
On nous interroge beaucoup sur le goût de la stevia. La question qui revient le plus souvent étant "c'est vrai que ça a un goût de réglisse la stevia ?"
Il est difficile de décrire un goût par des mots, mais nous allons essayer de répondre !
Tout d'abord, remettons les choses à leur place à propos de cette histoire de goût de réglisse : il y a effectivement une catégorie de stévia qui a un goût de réglisse. Il s'agit de la stevia verte, qui est produite à partir des feuilles moulues de la stevia. Cette stévia verte a un goût très prononcé de réglisse. C'est d'ailleurs pour cette raison que nous n'en proposons pas sur le site car elle est en général peu appréciée des consommateurs (et surtout toujours non légale en France).
La stevia blanche, en revanche, celle que nous commercialisons, n'a pas ce goût de réglisse. Son goût se rapproche de celui du sucre, tout en ayant sa personnalité. Mais soyons clairs : les deux goûts ne sont pas exactement les mêmes. Disons que la stevia a la particularité d'effacer l'amertume d'un aliment sans pour autant en masquer le goût ou le modifier en profondeur, comme peut le faire le sucre.
Voyons maintenant le goût de la stevia et son association avec les produits les plus utilisés :
Avec le café
Les vrais amateurs de café se plaignent que le sucre est trop prégnant lorsqu'il est mélangé au café et que l'on sent surtout le goût du sucre, ce dernier tuant les arômes du café, notamment ceux de la torréfaction (le "brulé").
Il en est tout autrement avec la stevia. Cela peut d'ailleurs surprendre au début car on trouve que le café "a un goût". En fait ce n'est pas le goût de la stevia mais le goût du café sans l'amertume ! Et comme cela est en fait un nouveau goût quand on a l'habitude du café sucré, il faut un petit temps d'adaptation.
La stevia a donc la particularité de conserver le goût du café et ses vrais arômes.
Avec le yaourt/fromage blanc
Huuum ... c'est bon ! La stevia se mélange parfaitement et instantanément dans ces deux aliments. Le goût est alors très doux, l'amertume part complètement et c'est un vrai délice.
Précisons que le fromage blanc, à la base, est un produit difficilement sucrant. il faut toujours mettre beaucoup de sucre. Avec la stevia une pointe de couteau suffit pour obtenir un goût suave et délicat.
Avec le thé, tisanes
Très peu de modification du goût avec le thé et les tisanes, tout simplement, comme pour les laitages, la disparition de l'amertume et une douceur fort agréable au palais.
Et pour vous faire votre propre idée, vous pouvez allez faire un tour sur notre espace boutique :
